द्विध्रुवी सर्फ्याक्टेन्टहरू सर्फ्याक्टेन्टहरू हुन् जसमा एनियोनिक र क्याशनिक हाइड्रोफिलिक दुवै समूहहरू हुन्छन्।

व्यापक रूपमा भन्नुपर्दा, एम्फोटेरिक सर्फ्याक्टेन्टहरू यौगिकहरू हुन् जसमा एउटै अणु भित्र कुनै पनि दुई हाइड्रोफिलिक समूहहरू हुन्छन्, जसमा एनियोनिक, क्याशनिक, र ननियोनिक हाइड्रोफिलिक समूहहरू समावेश छन्। सामान्यतया प्रयोग हुने एम्फोटेरिक सर्फ्याक्टेन्टहरू प्रायः क्याशनिक भागमा अमोनियम वा क्वाटरनरी अमोनियम लवणहरू र एनियोनिक भागमा कार्बोक्सिलेट, सल्फोनेट र फस्फेट प्रकारहरू भएका हाइड्रोफिलिक समूहहरू हुन्। उदाहरणका लागि, एउटै अणुमा एमिनो र खण्ड समूहहरू भएका एमिनो एसिड एम्फोटेरिक सर्फ्याक्टेन्टहरू बेटेन एम्फोटेरिक सर्फ्याक्टेन्टहरू हुन् जुन क्वाटरनरी अमोनियम र कार्बोक्सिल समूहहरू दुवै भएको आन्तरिक लवणहरूबाट बनेका हुन्छन्, जसमा विभिन्न प्रकारका हुन्छन्।

एम्फिफिलिक सर्फ्याक्टेन्टहरूको प्रदर्शन तिनीहरूको घोलको pH मान अनुसार फरक हुन्छ।

अम्लीय माध्यममा क्याशनिक सर्फ्याक्टेन्टहरूको गुणहरू प्रदर्शन गर्ने; क्षारीय माध्यममा एनियोनिक सर्फ्याक्टेन्टहरूको गुणहरू प्रदर्शन गर्ने; तटस्थ माध्यममा गैर-आयनिक सर्फ्याक्टेन्टहरूको गुणहरू प्रदर्शन गर्ने। क्याशनिक र एनियोनिक गुणहरू पूर्ण रूपमा सन्तुलित हुने बिन्दुलाई आइसोइलेक्ट्रिक बिन्दु भनिन्छ।

आइसोइलेक्ट्रिक बिन्दुमा, एमिनो एसिड प्रकारका एम्फोटेरिक सर्फ्याक्टेन्टहरू कहिलेकाहीं अवक्षेपित हुन्छन्, जबकि बेटेन प्रकारका सर्फ्याक्टेन्टहरू आइसोइलेक्ट्रिक बिन्दुमा पनि सजिलै अवक्षेपित हुँदैनन्।

बेटेन प्रकारसर्फ्याक्टेन्टहरूलाई सुरुमा क्वाटरनरी अमोनियम नुन यौगिकहरूको रूपमा वर्गीकृत गरिएको थियो, तर क्वाटरनरी अमोनियम लवणहरूको विपरीत, तिनीहरूमा आयनहरू हुँदैनन्।
बेटेनले अम्लीय र क्षारीय माध्यममा यसको आणविक सकारात्मक चार्ज र क्याशनिक गुणहरू कायम राख्छ। यस प्रकारको सर्फ्याक्टेन्टले सकारात्मक वा नकारात्मक चार्जहरू प्राप्त गर्न सक्दैन। यस प्रकारको यौगिकको जलीय घोलको pH मानको आधारमा, यसलाई एम्फोटेरिक सर्फ्याक्टेन्टको रूपमा गलत रूपमा वर्गीकृत गर्नु उचित हुन्छ।

यस तर्क अनुसार, बेटेन प्रकारका यौगिकहरूलाई क्याशनिक सर्फ्याक्टेन्टको रूपमा वर्गीकृत गरिनुपर्छ। यी तर्कहरूको बावजुद, धेरैजसो बेटेन यौगिक प्रयोगकर्ताहरूले तिनीहरूलाई एम्फोटेरिक यौगिकहरूको रूपमा वर्गीकृत गर्न जारी राख्छन्। हेटेरोइलेक्ट्रिसिटीको दायरामा, सतह गतिविधिमा द्वि-चरण संरचना अवस्थित छ: R-N+(CH3) 2-CH2-COO -।

बेटेन प्रकारको सर्फ्याक्टेन्टको सबैभन्दा सामान्य उदाहरण अल्काइल होबेटेन, र यसको प्रतिनिधि उत्पादन N-dodecyl-N, N-dimethyl-N-carboxyl betaine [BS-12, Cl2H25-N+(CH3) 2-CH2COO -] हो। एमाइड समूहहरू भएको Betaine [संरचनामा Cl2H25 लाई R-CONH - (CH2) 3- ले प्रतिस्थापन गरिएको छ] को प्रदर्शन राम्रो छ।

पानीको कठोरताले असर गर्दैनबेटेनसर्फ्याक्टेन्ट। यसले नरम र कडा दुवै पानीमा राम्रो फोम र राम्रो स्थिरता उत्पादन गर्छ। कम pH मानहरूमा एनियोनिक यौगिकहरूसँग मिश्रित हुनुको साथै, यसलाई एनियोनिक र क्याशनिक सर्फ्याक्टेन्टहरूसँग संयोजनमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। बेटेनलाई एनियोनिक सर्फ्याक्टेन्टसँग संयोजन गरेर, आदर्श चिपचिपापन प्राप्त गर्न सकिन्छ।